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小羅羅的甜蜜廚事
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用料理來舒解工作壓力及增進生活情趣
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巧克力布朗尼

這個食譜是孟兆慶老師的食譜,烤模應該是用20X20公分的方型模,不過我是用八吋圓型的烤模烤的,所以看起來有點厚,跟市面上的布朗尼不太一樣:P。不過,放涼了之後,吃起來可是很濃郁的哦~

◆材料:
1.苦甜巧克力 150 g
2.無糖可可粉 20 g
3.低筋麵粉 150 g
4.細砂糖 80 g(原食譜是100g,但我把它減到80g)
5.全蛋 3 個
6.牛奶 30 g
7.泡打粉 1/2 小匙
8.小蘇打粉 1/4 小匙
9. 碎核桃 60 g
10.無鹽奶油150g

◆作法:
1.無鹽奶油與細砂糖隔熱水加熱至奶油融化後,加入可可粉及苦甜巧克力,攪拌至巧克力融化。
2.待1. 稍微降溫後,加入全蛋,一次一顆,並攪拌均勻。
3.將麵粉,泡打粉及小蘇打粉事先一起過篩,倒入1/3的三種混合粉料至2.,接著加入牛奶一起攪拌均勻,最後將剩餘的粉料全部拌入,再用打蛋器以不規則方式輕輕拌勻。
4.麵糊倒入方形烤模,抹平表面並均勻撒上碎核桃,以上火下火各180℃烘烤20分鐘左右。(烤箱要先預熱哦~)
5.出爐放涼後,切成小塊,撒上糖粉裝飾即可。


孟老師補充說明:

☆最好使用進口的苦甜巧克力,內含可可脂,製作出來的成品口感較好。
★蛋糕出爐前,需用小尖刀插入中心確認麵糊不沾黏。
☆碎核桃也可直接拌入麵糊內烘烤。
★注意烘烤時間勿過頭,蛋糕組織才不至於太乾。

小羅羅心得:
☆我是用一般的苦甜巧克力,非進口的。材料行老闆娘說用一般的就很好吃了,但是如果過用進口的,可能之後再也不會想要用一般的了。呵....改天再來用進口的試試。。
★做蛋糕時,最重要的是要了解自己的烤箱,我的烤箱是烘王的,烘烤的溫度總是會過高,因此這個蛋糕是用170℃下去烤的。

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