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小羅羅的甜蜜廚事
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用料理來舒解工作壓力及增進生活情趣
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麻婆豆腐

麻婆豆腐

◆材料:
1. 家常豆腐 1盒
2. 絞肉 50公克(可依自己的喜好增減)
3. 蒜頭 適量
4. 紅辣椒 1根
5. 蔥 1根:
6. 花椒粒 適量

◆調味料:
1. 辣豆瓣醬 1大匙
2. 米酒 1大匙
3. 醬油 1大匙
4. 糖 1/2大匙
5. 芶芡水(太白粉 1大匙 ﹢水 2大匙)

◆作法:
1. 豆腐切成小方塊。蔥、蒜頭、紅辣椒切末備用。
2. 燒熱鍋子,加入1大匙油,先爆香蒜頭、蔥、紅辣椒、花椒粒,再放入絞肉、辣豆瓣醬,拌炒均勻後,再依序加入米酒、醬油、糖及半杯水,最後放入豆腐,煮至水滾後,再悶煮幾分鐘讓豆腐入味後,加入太白粉水勾芡後即可盛盤。

小羅羅心得:
☆這是小羅羅第二次做麻婆豆腐,被丫豬稱讚說比第一次還入味還好吃,我覺得成功的秘訣在於水不能收太乾,要留有一些湯汁在鍋裡,勾芡後才不會變成“坨”狀。
★這食譜的份量可以做成二人份的麻婆豆腐丼~

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