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小羅羅的甜蜜廚事
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cornmeal 系列之-玉米瑪芬

玉米瑪芬

這個配方是參考「愛在廚房」,我有做了一點小調整,為什麼人家的成品照起來就是比較高級?

◆材料:(12個)

1. corn meal 約190g
2. 中筋麵粉  170g
3. 糖  3大匙
4. 泡打粉  1大匙
5. 鹽  1/2小匙
6. 溶化無鹽奶油  1/2杯
7. buttermilk  1杯(我是用一匙無糖蘋果醋+牛奶湊滿一杯當替代品,稍攪拌後,靜置約十分鐘)
8. 蛋  1個
 
9. 罐頭玉米粒  1杯

◆作法:
1. 在攪拌盆中放入所有乾性材料(corn meal、麵粉、糖、泡打粉、鹽)混合拌勻。
2. 另外混合buttermilk、打散之蛋汁、溶化奶油,然後一起倒入乾料中拌勻。最後再加入罐頭玉米粒拌勻即可。(千萬不要過度攪拌)
3. 將麵糊舀入紙杯,約七、八分滿,入烤箱以190℃烘烤約20分鐘即可。

小羅羅心得:
☆這種鹹瑪芬就是要熱熱地吃才好吃。
★這種瑪芬有玉米的香味,我覺得很好吃,但丫豬覺得有點乾,若覺得太乾,可以降低cornmeal的份量,增加奶油的含量。或是加入四大匙蜂蜜,變成蜂蜜玉米瑪芬,加了蜂蜜,就會變得比較溼潤哦!

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