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小羅羅的甜蜜廚事
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cornmeal 系列之-培根玉米瑪芬


培根玉米瑪芬
這個配方是參考「安琪拉的小天地
」,我也有稍做調整,如果不加培根就是一般的玉米瑪芬,因為這個配方的cornmel份量只有1/2杯,所以比之前的「玉米瑪芬」要來得溼潤。

◆材料:(約10個)
1. 培根 4片 
2. corn meal 1/2杯
3. 中筋麵粉  1又1/2杯
3. 糖  1大匙
4. 泡打粉  2茶匙
5. 鹽  1茶匙
6. 沙拉油  1/3杯
7. buttermilk  1杯(我是用一匙無糖蘋果醋+牛奶湊滿一杯當替代品,稍攪拌後,靜置約十分鐘)
8. 蛋  1個
 
9. 罐頭玉米粒  1杯

◆作法:
1. 將培根煎熟,用廚房紙巾吸去多餘油脂,切碎備用。
2. 在攪拌盆中放入所有乾性材料(corn meal、麵粉、糖、泡打粉、鹽)混合拌勻。
3. 另外混合溼性材料(buttermilk、打散之蛋汁、沙拉油),然後一起倒入乾料中拌勻。最後再加入罐頭玉米粒及碎培根拌勻即可。(千萬不要過度攪拌)
4. 將麵糊舀入紙杯,約七、八分滿,入烤箱以190℃烘烤約20分鐘即可。

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