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小羅羅的甜蜜廚事
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遲到的情人節蛋糕-岩漿巧克力

自從吃過史大巴幸福的岩漿熱巧克力蛋糕之後,就一直很想找機會自己來做做看,我想吃到好吃的甜點就想親手做做看,這應該是每個愛做甜點人都會具備的特性吧!呵~
情人節前幾天就一直在網路上找這個食譜,想要利用在情人節那天大展身手,只是人算不如天算,最近工作運實在是不佳,做出來的成果不被老闆肯定就算了,連機台也來找我麻煩,害得我情人節當天留到九點多才回家,只好跟丫豬說聲抱歉,讓他遲了一天才吃到這個熱量超級高、作法有點麻煩但吃起來卻充滿幸福感的巧克力蛋糕~


岩漿巧克力
◆材料:
〔內餡〕
1. 苦甜巧克力 80g
2. 無鹽奶油 30g
3. 鮮奶油 100 C.C.
4. 牛奶 40C.C.
〔蛋糕體〕
1. 苦甜巧克力 120g
2. 無鹽奶油 100g
3. 蛋 3個
4. 白糖 30g
5. 低筋麵粉 50g

◆作法:
〔內餡〕
1. 鮮奶油隔水加熱。加熱到60度最理想。目測鍋子裡開始起泡泡大約是60度。
2. 在1. 中加入切細的巧克力混合均勻。
3. 在2. 裡面加入奶油混勻。
4. 將3. 倒入淺平盤一類的容器,送進冷凍庫冷凍約3小時凝固後,取出用刀子切成適當大小備用。

〔蛋糕體〕
1. 將切細的巧克力放進小鍋融化,和在室溫中軟化的奶油混合。
2. 將蛋和白糖輕輕拌勻後,加入1. 拌勻。
3. 將過篩的麵粉加入2. 混合。
4. 舀一大匙巧克力粉漿入馬芬杯中,接著放上冷卻好的內餡。再將粉漿注滿馬芬杯至七分滿。
5. 用預熱180度的烤箱烘烤20分鐘。(烤箱有兩層的,放在上層是最好的!)
6. 烤好後放進冰箱冰一下(請冰藏一晚。這一類的燒烤點心,稍微冷卻過會比直接吃風味更佳),食用時再微波40sec,或是以烤箱

小羅羅心得:
☆因為要做在馬芬的大小,所以蛋糕體的份量是原食譜的兩倍,但是糖的份量我並沒有加倍,另外原來的牛奶巧克力我也改成了苦甜巧克力,姊姊吃了之後覺得這個蛋糕巧克力味夠重且一點也不甜膩^_^
★這次做的其實不算完全成功,還有很多地方要改善,例如我覺得蛋糕體的比例和內餡比例就不太佳,下次內餡巧克力可以切得大塊一點。
☆我一直擔心內餡會沉到底部,所以一開始舀了二、三匙粉漿後,才敢放巧克力塊,但這樣烤好後會造成底部的蛋糕太厚,後來發現其實粉漿夠濃,所以巧克力塊不會那麼容易就沉到底部,因此一開始只需要先舀一匙後,即可放巧克力塊。

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