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小羅羅的甜蜜廚事
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年後清腸之寒天煎餃


寒天煎餃

◆內餡材料:
1. 豬絞肉      約350g
2. 韭黃屑      約100g
3. 洋菜條      約1/4包

◆內餡調味料:
1. 高湯洋菜凍
2. 鹽      1/3 t
3. 白胡椒粉  1t
4. 黑胡椒粉  1t
5. 酒              3t
6. 麻油          3t
7. 薑末          2t
 
◆做法:
1. 高湯洋菜凍做法:洋菜粉1t,加熱水1又1/2杯拌勻,煮滾後,再續煮2到3分鐘至洋菜粉溶化,加入半塊高湯塊,拌至高湯塊溶解即可離水,待涼後,送裡冰箱冷藏至結成凍狀即可。以這樣內餡份量,只需要用到1/2個高湯洋菜凍。
2. 洋菜條剪成細屑,用溫水泡約十數分鐘,取出瀝乾備用。
3. 取一大盆,將內餡材料及調味料都加在一起,用手邊拌勻邊將高湯凍搓成細碎後,就用市售的餃子皮來包餃子囉~
4.湯汁四溢的煎餃上菜囉~

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