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小羅羅的甜蜜廚事
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用料理來舒解工作壓力及增進生活情趣
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年後清腸之寒天紅豆鬆糕


寒天紅豆鬆糕


◆材料:
1. 寒天(洋菜)粉    3g(約1又1/2小匙)
2. 水                   1/2杯
3. 蛋白                2個蛋的蛋白
4. 砂糖                20g
5. 蜜紅豆             200g(需含有一些湯汁)

◆作法:
1. 取一乾淨無水無油之大盆,將蛋白打至粗泡,加入砂糖後,續打至硬性發泡。
2. 小鍋中加入寒天粉及水,以中火加熱攪拌至沸騰後,轉小火續煮約1分30秒,直到寒天粉溶解,再加入蜜紅豆煮沸後關火。
3. 趁熱將1. 加入2. 裡面,用橡皮刮刀迅速拌勻。倒入模型內待凝結後,即可切成自己喜歡的形狀。

小羅羅心得:
☆這道甜點是來自小菅陽子著的「寒天涼果子」,我是趁著博客來打七折時買的,裡面的食譜看起來都很簡單,這是我試做的第一道,之後會再陸續試做其他的。
★原食譜是說要罐頭紅豆200g,我第一次做是純用蜜紅豆200g,但是最後攪拌時發現太乾,雖然不影響風味,但是凝固後的成品並不好切,所以第二次做時會加了一些做蜜紅豆時的湯汁,約二十到三十克,這樣成品就會比較好切。
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